HACCP: CCP/Beheerspunten

CCP’s, ook wel beheerspunten genoemd, zijn punten/plekken waar gevaren en risico’s voorkomen kunnen worden. Na het inventariseren moeten de CCP’s in kaart gebracht worden, zodat het personeel weet waar/wanneer er gehandeld kan worden om de risico’s te minimaliseren/voorkomen. CCP’s zijn bijvoorbeeld ook schoonmaakacties om voedselvergifting te voorkomen.

Hoofdcategorieën

Blader op letter