HACCP: Monitoren

Wanneer de gevaren en CCP’s in kaart gebracht zijn moet er een plan van aanpak komen hoe dit kan worden gemonitord. Dit kan bijvoorbeeld door iemand verantwoordelijk te stellen voor controle op de verzorging en uitvoering de CCP’s, bijvoorbeeld de algemeen leidinggevende. Ook kan je het team verdelen in “zones”, waarbij iedereen verantwoordelijk is voor een deel van het bedrijf, waarna de algemene directie dit weer controleert. Er zijn meerdere mogelijkheden voor het monitoren, bepaal in je bedrijfsvorm wat het beste bij je past.

Hoofdcategorieën

Blader op letter